risotti

Ingredienti:

Riso per risotti

2 hg diFagioli cannellini precedentemente lessati

una decina di castagne secche

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

olio d'oliva

parmigiano

una salsiccia

Lessa le castagne secche per 7-8 minuti nella pentola a pressione.

Fai un trito di aglio e rosmarino, fallo soffriggere pochissimo , aggiungi la salsiccia sbriciolata e quando sarà cotta  aggiungi il riso, procedi come per un normale risotto , usando, al posto del brodo, l'acqua di cottura delle castagne e il brodo dei fagioli, a cottura quasi ultimata aggiungi anche i fagioli e termina la cottura, si serve spolverato di abbondante parmigiano.

DIMENTICAVO!!!Il riso deve essere "all'onda"!

...si...lo so...è un po' "tosto "da digerire, MA VALE LA PENA DI PROVARLO