Tortino di primavera

A volte basta proprio poco, due patate due zucchini e tanti aromi e in quattro e quattr'otto il pranzo è servito, ecco allora questo piatto semplice e veloce ma mi raccomando, gli ingredienti devono essere proprio quelli!

Ingredienti:

3 patate

3 zucchini

un aglietto fresco

un piccolo cipollotto fresco

timo fresco

origano fresco

olio, sale

Lessa le patate.

Taglia finemente l'aglietto fresco e fallo andare in padella con gli zucchini tagliati a rotelle, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua ed un po' di sale, il timo e l'origano fresco e porta a cottura tenendoli coperti, attenzione, gli zucchini non devono scuocere!

Togli gli zucchini dalla padella ma lascia il fondo di cottura al quale aggiungerai il cipollotto tagliato sottilmente, fai soffriggere il cipollotto poi aggiungi le patate schiacciate, aggiungi se occorre un altro po' di origano e di timo e amalgama il tutto.

Metti un coppapasta al centro del piatto, versavi dentro un po' di patate schiacciate, schiaccia bene col cucchiaio, aggiungi uno strato di zucchini, ancora patate e ancora un'altro strato di zucchini, tutto qua, semplice , leggero e gustoso.