Ingredienti:
per la base:
3 uova
gr.200 di farina
gr.150 di zucchero
1 bicchiere di latte
una bustina di lievito vanigliato
per la bagna:
1 bicchiere di caffè ristretto
1 bicchierino di Kalua (liquore al caffè)
per la prima crema:
gr.200 di burro
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
per la seconda crema:
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di caffè
un cucchiaio di farina
per la ghiaccia reale:
gr.250 di zucchero
1 albume
2-3 gocce di succo di limone
per decorare:
una scatola di "lingue di gatto" (biscottini)
e inoltre, gr.100 di cioccolato fondente.
Prepara la base per la torta:
Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e amalgama il tutto, aggiungi il latte e il lievito vanigliato , amalgama ancora, poi unisci gli albumi montati a neve mescolando delicatamente.
Imburra e infarina una tortiera, versaci l'impasto e inforna a 180° col forno già caldo per circa 30-40 minuti.
Prepara la prima crema:
Sbatti i torli con lo zucchero, unisci il burro a fiocchetti (deve essere a temperatura ambiente) e amalgama bene tutto quanto.
Prepara la seconda crema:
Sbatti i tuorli con lo zucchero, unisci la farina e il caffè e metti tutto in una bastardella a bagnomaria a fuoco basso e lascia che si rapprenda , sempre mescolando.
Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, toglila dal fuoco, trasferiscila in un altro contenitore e falla raffreddare.
Prepara la ghiaccia reale:
Metti in una bastardella gli albumi, lo zucchero e le gocce di limone e monta il tutto con la frusta elettrica.
Trita il cioccolato fondente.
Prepara un bicchiere di caffè e uniscici il Kalua.
Quando la torta sarà raffreddata, dividila in tre dischi,bagna il primo disco con la miscela di liquore e caffè, stendici sopra una delle due creme, spolvera di cioccolato e copri con l'altro disco, bagna ancora con la restante miscela di liquore e caffè, spalmaci sopra l'altra crema, aggiungi il cioccolato tritato e copri con l'ultimo disco.
Copri con la ghiaccia reale, stendila bene, e adopra un po' della ghiaccia rimasta, per "incollare" le lingue di gatto tutto intorno alla torta.
Se vuoi puoi finire di decorare con dei chicchi di caffè, o dei piccoli bon bon, come vedi, nella foto ci sono tre torte, con tre diverse decorazioni, una è ricoperta di cioccolato e la più piccola ...l'ha decorata lodovica quando aveva 5 anni.
Si , lo so, questa torta è veramente pesa, ci manca solo la polvere da sparo, ma se si deve trasgredire, facciamolo a regola d'arte!
foto G.Losso