Ingredienti:

gr.250 di grano

gr.150 di tonno in scatola

una costola di sedano

una carota

3 cucchiai di olive nere denocciolate

3 cucchiai di olive verdi denocciolate

una decina di pomodori ciliegini

misticanza q.b.

una piccolissima cipolla fresca

6-7 pomodori secchi sott'olio

olio,sale

aceto balsamico

basilico

Lessa il grano in abbondante acqua salata, scolalo, lascialo raffreddare, aggiungi la carota e il sedano tagliati a dadini piccolissimi,la cipolla tagliata sottilissima, le olive tagliate a metà, una parte dei pomodorini,il tonno, i pomodori secchi tagliati a listarelle, il basilico,amalgama il tutto. Poggia un coppapasta al centro di un piatto individuale, metti alcune cucchiaiate del composto, schiaccia con il cucchiaio, metti tutto intorno un po' d'insalata, qualche pomodorino tagliato a metà, condisci con olio, sale e aceto balsamico.

Ingredienti:

gr.150 di farina di mandorle

gr.100 di farina 00

gr.150 di burro

gr.150 di zucchero semolato

3 tuorli

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia

Per la glassa:

gr.250 di zucchero a velo

1 albume

2-3 gocce di limone

coloranti alimentari

gelatine colorate

zucchero semolato colorato

Metti le farine e lo zucchero sulla spianatoia, aggiungi i tuorli, il burro tagliato a tocchetti, il sale e la buccia grattugiata di un'arancia, impasta il tutto fino a formare una palla liscia ed omogenea che avvolgerai nella pellicola trasparente e farai riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto prepara la glassa:

Sbatti l'albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone fin quando si sarà formata una glassa liscia ed omogenea, a questo punto dividila in porzioni e colorala a piacere coi coloranti alimentari.

Riprendi l'impasto dei biscotti, stendilo fino a renderlo spesso circa 7-8 millimetri, taglialo con un coppapasta e metti i biscotti sulla placca del forno sulla quale avrai appoggiato un foglio di cartaforno.

Preriscalda il forno a 180°, inforna i biscotti e laciali cuocere per 15-20 minuti, passato questo tempo sfornali e lasciali raffreddare.

Ricopri i biscotti di glassa tuffandoveli da un solo lato e mettili ad asciugare su una griglia per dolci, infine aggiungi la gelatina colorata e lo zucchero semolato colorato.

Qualche giorno fa avevo preparato degli involtini con la finocchiona che erano piaciuti proprio tanto, così  a grande richiesta gli ho rifatti con una piccola variante, stavolta gli ho fritti ...e sono piaciuti tanto anche stavolta.

Ingredienti:

6 fettine di vitello tagliate sottilissime (tipo carpione)

3 fettine di finocchiona possibilmente sbriciolona

un paio di foglioline di salvia

1 uovo

farina q.b.

pangrattato q.b.

olio, sale

Taglia le fette di finocchiona a metà e metti 1/2 fetta di finocchiona al centro della fettina di vitello, aggiungi 1/2 fogliolina di salvia e arrotola, non importa chiudere con lo stecchino o lo spago, se arrotoli l'involtino molto stretto si sigillerà da solo.

Sbatti l'uovo con un pizzico di sale.

Infarina leggermente gli involtini, passali poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, infine friggi in olio profondo, tutto qua.

Ingredienti:

3 patate novelle di media grandezza

gr.100 di funghi champignon

3 cucchiai di maionese

qualche foglia di radicchio

qualche ciuffo di erba cipollina

3 fette di bacon

olio, sale, pepe

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un ciuffo di salvia

Attrezzatura:

un sacchetto di carta fata

Lava molto bene la patate e mettile nel sacchetto insieme alla salvia e ad un pizzico di sale, chiudi il sacchetto e inforna a 200° per 30 minuti circa.

Pulisci gli chamignon, lavali e tagliali a fettine.

Pulisci uno spicchio d'aglio, schiaccialo e mettilo in padella con un po' d'olio e il rametto di rosmarino, appena l'aglio avrà preso colore aggiungi i funghi tagliati a fettine, aggiusta di sale e porta a cottura.

Metti le fette di bacon in un padellino e falle rosolare senza aggiunta di grassi.

Controlla la cottura delle patate, mettile in un piatto, scava in ognuna un piccolo incavo e riempilo con un cucchiaio di maionese, aggiungi qualche fogliolina di radicchio, un cucchiaio di funghi e decora con un po' d'erba cipollina.