Cena per due, tutto in un piatto per non doversi alzare mai da tavola.
foto C.Sechi
Ingredienti:
Per la polenta:
gr.60 di farina di mais (ho usato quella a cottura rapida)
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di brodo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 mazzancolle
6 fette di pancetta affumicata tagliata fine
olio, una noce di burro
brandy q.b.
sale
Per gli spaghetti:
gr.60 di spaghettini
olio
uno spicchio d'aglio
peperoncino
pangrattato q.b.
gr.200 di tonno fresco
finocchietto selvatico,
rosmarino
salvia
Per la tartare:
gr.100 di tonno fresco
il succo di un limone
pepe nero in grani
olio
prezzemolo tritato
2 fettine di tonno affumicato
2 carciofi
olio,
il succo di un limone
uno spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
Inizia col preparare la tartare di tonno:
Taglia il tonno a cubetti molto piccoli e immergilo in una miscela di olio, sale , succo di limone e pepe nero in
grani, dopo circa 20 minuti scolalo, metti un coppapasta sul piatto di portata e pressa il tonno all'interno del coppapasta in modo che rimanga in forma, arrotola una fettina di tonno
affumicato e decora con quella, poi aggiungi il prezzemolo tritato.
Prepara i carciofi:
Dopo averli puliti tagliali a spicchi e falli cuocere in padella con un trito di aglio e prezzemolo, olio , succo di limone e
un goccio d'acqua, tienili coperti mentre cuociono e lasciali leggermente al dente.
Per i gamberi:
Pulisci i gamberi lasciando loro le codine, avvolgili nella pancetta e falli andare in padella con un cucchiaio d'olio, sfuma
col brandy e tienili in caldo.
Per la polenta:
Metti a bollire una pentola col latte il brodo , un cucchiaio d'olio e un po' di sale, appena bolle cuoci la
farina di mais, se è il caso aggiungi ancora un po' di brodo, infine aggiungi il burro e il parmigiano, amalgama il tutto e mettine un paio di cucchiai nel piatto, decora con i gamberi.
Per il tonno:
Prendi la fetta di tonno e passala in una mistura di: pangrattato, semi di finocchietto, salvia e rosmarino tritati
finemente, metti un goccio d'olio in una padella e scotta velocemente la fetta di tonno ,stando attenta che rimanga al sangue.
Lessa gli spaghetti.
In un apadella metti un po' d'olio, uno spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino piccante e falli andare , appena gli
spaghetti saranno cotti falli saltare nell'aglio e olio, aggiungi un po' di pangrattato e impiatta.
Taglia il tonno appena cotto in fette di circa un centimetro di spessore e poggiane alcune sugli spaghetti.
A questo punto il piatto è pronto.
BUON APPETITO!!!