Ingredienti:
2 scatole di ceci
una decina di mazzancolle
uno spicchio d'aglio
un ciuffetto di basilico
un ciuffetto di erba cipollina
qualche pomodorino a ciliegia
qualche fetta di pane tostato
olio, sale, pepe
una punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro
un goccio di brandy
Pulisci i gamberi ma conserva le teste.
Metti in un padellino:il trito di aglio e prezzemolo e un goccio d'olio e falli andare per un minuto o due, aggiungi il concentrato di pomodoro, le teste delle mazzancolle e 1/2 bicchiere d'acqua e fai andare per una decina di minuti, trascorso questo tempo togli le teste dal padellino , mettile in un colino cinese e schiacciale bene raccogliendone i succhi.
Metti in un pentolino un goccio d'olio, i ceci in scatola e la salsa ottenuta dalle teste di gambero, fai prendere il bollore, quindi frulla tutto quanto e tierni in caldo.
Metti in una padella un goccio d'olio, appena sarà caldo aggiungi i gamberi e scottali appena, sfuma col brandy e aggiusta di sale.
Scalda un pentolino con 4 dita di olio di semi , appena l'olio sarà ben caldo immergici i pomodorini lasciandoli attaccati al loro rametto,( come puoi vedere nella foto )e friggili appena un minuto, toglili quindi dall'olio e mettili su un foglio di carta assorbente.
Taglia alcune fettine di pane e falle tostare.
Impiatta come vedi nella foto e spolvera infine con un trito di erba cipollina.