Questa è una ricettina "da famiglia" che preparava sempre mio nonno, come tutte le ricette casalinghe è facile, facile, ma in quanto alle dosi...dovete un po' arrangiarvi, dipende molto dalla grandezza degli zucchini.

Ingredienti:

6 zucchini

gr.200-250 di tonno in scatola sgocciolato

3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

un uovo intero

1/2 spicchio d'aglio

un bel ciuffo di prezzemolo

passato di pomodoro Q:B.

sale, olio

qialche foglia di basilico

Aiutandoti con l'attrezzo che si usa per togliere il torsolo alle mele , togli l'interno degli zucchini.

Trita finemente l'aglio e il prezzemolo, aggiungi il tonno sgocciolato e sbriciolato, il parmigiano e l'uovo e amalgama il tutto.

Con la farcia riempi gli zucchini e poi falli andare in padella a fuoco medio, con un po' d'olio, copri col coperchio e a metà cottura aggiungi il passato di pomodoro, aggiusta di sale e fai ritirare il sughetto fino a quando gli zucchini saranno cotti, decora poi con qualche fogliolina di basilico.

Ingredienti:

Brodo di manzo q. b.

1 uovo a persona

 un cucchiaio di farina a persona

 acqua q.b.

sale

parmigiano reggiano o pecorino q.b.

Metti le uova in una bastardella e sbattile bene con la frusta elettica fino a farle diventare spumose, aggiungi la farina e il sale e sbatti ancora , ora aggiungi acqua a temperatura ambiente quanto basta per ottenere un composto fluido.

Scalda un padellino antiaderente, mettici pochissimo olio e un ramaiolo di impasto in modo da ottenere una crespella sottile, continua così fino a terminare tutto il composto.

Grattugia il formaggio, la ricetta originale vorrebbe il pecorino, ma se preferisci un sapore più delicato puoi usare il parmigiano,spolvera di parmigiano una crespella poi avvolgila su se stessa a formare un cannoncino, procedi così anche per le altre, mettine 3-4 per piatto, aggiungi il brodo e via in tavola!

Ingredienti:

una grossa cipolla

una costola di sedano

una carota

un rametto di rosmarino

un ciuffo di prezzemolo

uno spicchio d'aglio

gr. 100 di pancetta stesa tagliata finemente

gr. 300 di tonno fresco

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso

un pizzico di finocchietto

un'acciuga sotto sale

olio, sale

Fai un trito finissimo con tutti gli odori e fallo soffriggere lentamente fino a quando sarà completamente cotto, aggiungi l'acciuga diliscata , il concentrato di pomodoro e il vino e lascia che sfumi, quindi aggiungi il tonno e cuocilo brevemente.Trita la pancetta  e a parte falla rosolare in un padellino,quindi aggiungila alla salsa col tonno, infine aggiungi il finocchietto.

Per questa pasta io uso le tagliatelle all'uovo.