Eva va bene, ancora non è stagione e bisognerebbe aspettare le prime gelate, ma io non ho resistito, ho trovato il cavolo nero e l'ho comprato, e così ho preparato un bel pesto di cavolo nero, niente male direi, un piatto invernale che andrebbe gustato in una grande cucina di campagna davanti ad un bel caminetto acceso, con un bel bicchiere di vino rosso, io che il caminetto non ce l'ho, e non ho nemmeno una cucina grande...mi accontenterò del bicchiere di vino.
Ingredienti:
1 mazzo di cavolo nero
1 spicchio d'aglio
olio, sale
una punta di nduja
3 cucchiai di parmigiano
5-6 noci
Pulisci le foglie di cavolo nero togliendo loro le costole e lessale in abbondante acqua salata.
Scola il cavolo, strizzalo bene con le mani e tritalo grossolanamente.
Metti in padella un filo d'olio e l'aglio spellato e schiacciato, fai soffriggere l'aglio senza che diventi nero, aggiungi la nduja, lascia che si sciolga, infine aggiungi il cavolo nero e lascia che si insaporisca.
Pulisci le noci e passale al frullatore, aggiungi ora il parmigiano grattugiato, il cavolo nero saltato in padella e un po' d'olio e frulla il tutto.
Cuoci la pasta, scolala e falla saltare in padella col pesto.