...Proprio così...Oggi finalmente è una bella giornata di sole, fredda ma splendida e prima che il Natale ci aggredisca e divori rimpinzandoci con la sua opulenza, mi è venuta voglia di una ricettina forse un po' estiva ma così facile , veloce e succulenta che vale proprio la pena di provarla.
E poi non venitemi a raccontare che avete sbagliato anche questa!
Più facile di così si muore!
...Dimenticavo... vi metto le dosi, ma si sa, con me si va "a occhio".
Ingredienti:
un bel ciuffo di prezzemolo
3-4 filetti di acciuga
un cucchiaio o due di pinoli
un cucchiaio di capperi
una scorzetta di limone
una manciata di olive nere
5-6 pomodorini
uno spicchio d'aglio
olio, sale
un peperoncino
gr.70 -100 di parmigiano a pezzettini
Mente bolle l'acqua della pasta metti nel frullatore:l'aglio, il prezzemolo, la scorza di limone, i pinoli, il parmigiano, l'olio, i filetti d'acciuga e i capperi, frulla tutto insieme.
Metti in una padella:un goccio d'olio, i pomodori tagliati a dadini, le olive e il peperoncino e cuoci per un paio di minuti, non aggiungere sale.
Cuoci la pasta, scolala e tieni da parte un ramaiolo o due di acqua di cottura.
Fai saltare la pasta in padella col pomodoro e le olive, aggiungi l'acqua di cottura della pasta e il pesto di prezzemolo, condisci bene e impiatta.