Oggi è di moda la cucina giapponese...sarò poco aperta a nuove esperienze ma a me non appassiona più di tanto, ma dal momento che i piatti giapponesi sono bellissimi...diciamo che ho cercato di copiare il look senza allontanarmi troppo dalle nostre tradizioni.
Ingredienti:
3 zucchine
gr.150 di palombo lesso
1 patata lessa
un ciuffo si erba cipollina
gr.150 di uova di salmone
olio, sale q.b.
Taglia le zucchine a strisce molto sottili e scottale appena in acqua bollente leggermente salata.
Quando le zucchine saranno morbide ma ancora al dente scolale e immergile in acqua ghiacciata per bloccarne la cottura.
Trita grossolanamente il palombo lesso.
Schiaccia la patata lessa e uniscila al trito di palombo.
Fai un trito finissimo di erba cipollina e aggiungilo all'impasto, condisci con olio, aggiusta di sale e amalgama.
Scola le strisce di zucchina, avvolgile su se stesse, metti al centro un cucchiaino della farcia appena preparata, aggiungi anche un cucchiaino di uova di salmone e decora con erba cipollina.