Perché ho chiamato la zuppa in questo modo strano?
Perché sicuramente a Cristoforo Colombo, data la sua frequentazione col mare, sarà capitato di mangiare una zuppa di pesce, e visto che fra i prodotti che ha portato dall'America ci sono anche i fagioli, ecco qua la zuppa alla Colmbo, preparata con totani e fagioli, niente di nuovo però, è solo una delle tante zuppe di mare che fa parte della nostra tradizione, un po' in disuso forse e poco conosciuta,ma che vale la pena di riproporre.
Ingredienti:
gr.500 di totani
gr.200 di fagioli cannellini
un bicchiere di passato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
1 peperoncino piccante
1 spicchio d'aglio
un bel ciuffo di prezzemolo
olio, sale
Qualche fetta di pane tostato
Dopo aver tenuto i fagioli a bagno per una notte, lessali in acqua salata con l'aggiunta di uno spicchio d'aglio.
Pulisci i totani e tagliali a rotelle.
Prepara un trito finissimo di aglio e prezzemolo, mettilo in pentola con un filo d'olio e fallo andare per un minuto o due stando attento a non bruciarlo, aggiungi i totani, falli scottare, bagnali col vino, aggiusta di sale, aggiungi anche il peperoncino e aspetta che il vino sia evaporato, a questo punto aggiungi il passato di pomodoro ed i fagioli e termina la cottura, se la zuppa dovesse restare un po' troppo asciutta, aggiungi un po' di brodo di fagioli.
Taglia le fette di pane e tostale, impiatta la zuppa ed aggiungi su ogni scodella un paio di fette di pane.