Questa strana estate non è voluta sbocciare? Che importa, è agosto ed io ho voglia di piatti freschi e leggeri, così, anche se indosso una felpa mi ostino a pensare che è caldo e cucino il meno possibile, ecco un antipasto fresco e veloce, pronti?
Ingredienti:
gr.100 di riso venere
gr.100 di salmone affumicato
zenzero fresco q.b.
la buccia grattugiata di un limone
il succo di 1/2 limone
qualche zesta di limone per decorare
erbe aromatiche a piacere
olio, sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
Lessa il riso in abbondante acqua salata, scolalo, aggiungi il succo di 1/2 limone, la buccia grattugiata di un limone ed una grattatina di zenzero fresco, aggiungi anche un po' d'olio extravergine d'oliva.
Metti un coppapasta al centro del piatto, versaci un paio di cucchiai di riso e pressa bene, aggiungi una fettina di salmone affumicato, qualche zesta di limone e qualche erba aromatica (timo, maggiorana, basilico, scegli tu).