Fusilli alla crema di peperoni

Quanto tempo ho passato senza mettere nessuna ricetta?

Due lunghissimi mesi, due mesi senza internet, con la connessione che andava e veniva, due mesi passati a cercare cos'è che non funzionava nella nostra connessione, ora finalmente il problema sembra essere risolto e allora eccomi qua con la prima ricetta.

Ingredienti:

un peperone giallo

un peperone rosso

una cipolla

uno spicchio d'aglio

un peperoncino piccante

un ciuffo di menta ( se preferite potete usare il basilico)

un cucchiaio di olive sott'olio (del tipo LECCINO)

olio, sale

parmigiano grattugiato q.b.

una decina di pomodori a ciliegia.

Taglia la cipolla a fettine sottili e falla andare in padella con un po' d'olio, lo spicchio d'aglio, e il peperoncino piccante, aggiungi ora il peperone giallo e quello rosso tagliati a dadini e lascia cuocere tutto insieme, aggiusta di sale e infine, terminata la cottura aggiungi qualche fogliolina di menta fresca.

Trasferisci tutto nel frullatore e ricavane una crema.

Metti in padella un goccio d'olio, i pomodorini tagliati in quattro e le olive e falli andare per qualche minuto, i pomodori devono appassire appena appena, infine aggiungi la crema di peperoni.

Scola la pasta, falla saltare in padella, aggiungi un po' di parmigiano ed è pronta.