Applausi!

foto C.Sechi

Stavolta è andata proprio bene e mi hanno fatto anche l'applauso!

E' andata così: avevo in casa dei filetti di cernia, già perché il mio lui ama fare la spesa e riempire il carrello  di prodotti che non comprerei mai, il pesce surgelato ad esempio,  io lo preferisco fresco, quello surgelato non ha sapore, ma siccome il mio lui è capace di trovare le lische anche in una bistecca di balena, mi compra spesso il pesce surgelato già sfilettato così, dice, non ha problemi e mangia tranquillo, bene, avevo questa cernia triste, dell'ottimo pesto di pistacchio di Bronte, quello vero eh! E per rinforzare un po' il gusto del pistacchio ,  ho pensato di aggiungere un goccio di liquore alla mandorla, ne è venuto fuori un piatto strepitosoooooo!!!!

Ingredienti:

3 filetti di cernia , circa gr.300(ma se l'avete usate la cernia fresca!)

uno scalogno

olio, sale

farina q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai circa di liquore alla mandorla

1 cucchiaio di pesto di pistacchio (non è una preparazione come il pesto alla genovese, si tratta solo di pistacchi macinati finissimi e mescolati ad olio d'oliva, a farlo in casa di solito viene un po' grossolano)

Trita lo scalogno e fallo andare lentamente in padella con un po' d'olio.

Infarina leggermente i filetti di cernia e mettili in padella, falli rosolare da ambo i lati, aggiusta di sale e sfuma col vino bianco e il liquore alla mandorla.

A cottura ultimata sbriciola grossolanamente i filetti di cernia, fai saltare la pasta in padella con la cernia, spegni il fornello , aggiungi il pesto di pistacchi , amalgama e porta in tavola sarà un successo!

foto C.Sechi