Crocchette di riso

Questa la metto qua come fosse una "vera ricetta" con tanto di dosi calcolate, in realtà dovrebbe far parte della "cucina di recupero" dalla quale spesso , salta fuori qualche ricettina niente male...

 foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.200 di riso per risotti

1 uovo

gr.100 di parmigiano grattugiato

gr.100 di provolone piccante tagliato a dadini

per la panatura:

farina q.b.

2 uova

pangrattato q.b.

olio per friggere

Lessa il riso in abbondante acqua salata, scolalo e lascia che si freddi ,aggiungi il parmigiano e un uovo sbattuto e amalgama il tutto.

Metti una cucchiaiata di quest'impasto nel palmo della mano, metti al centro un pezzetto di formaggio e richiudi dando la forma di una pallina, procedi allo stesso modo per tutte le altre.

Passa le crocchette nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggi in olio profondo.

Servi quando ancora sono caldissime.