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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

gnocco-gratinato.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

kg. 1 di patate

1 uovo

gr. 300-400 di farina

 

per il ripieno:

1 mazzo di barba di frate (agretti)

gr.150 di ricotta

1 uovo

gr. 150 di parmigiano

una noce di burro

sale

un trito di erba cipollina

 

Lessa la barba di frate, scolala, tritala grossolanamente e impastala con l'uovo, il parmigiano e la ricotta,aggiusta di sale.

Lessa le patate, passale al setaccio e impastale con l'uovo e la farina e prepara un impasto simile come consistenza a quello degli gnocchi di patate.

Aiutandoti col mattarello, stendi l'impasto su un foglio di cartaforno fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. circa.

Stendi la farcia sull'impasto , poi arrotolalo su se stesso a formare un salamino.

Chiudi il rotolo di gnocco nel foglio di cartaforno e lega le estremità con uno spago da arrosti.

Lessa il rotolone in abbondante acqua salata, scolalo taglialo a fette  e condisci con burro e parmigiano, infine aggiungi un po' d'erba cipollina.

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