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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

DSCN4633

 

foto C.Sechi

 

 

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foto C.Sechi

 

 

 

DSCN4630 foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

per la pasta:

2 patate di media grandezza

1 uovo intero

farina q.b.

 

per la farcia:

 

gr.100 di mascarpone

2 zucchine lessate

un grosso ciuffo di basilico

gr.100 di parmigiano

gr.50 di provolone piccante

 

Per il sugo:

 

una grossa cipolla

olio

una noce di burro

un bicchiere di vino rosso

qualche scaglia di parmigiano.

 

Lessa le patate e schiacciale, mettile sulla spianatoia e impastale con la farina e l'uovo , fino ad ottenere un impasto leggermente più duro di quello degli gnocchi e stendilo col mattarello.La sfoglia deve risultare spessa circa un paio di millimetri.

Con un coppapasta ritaglia dei grossi dischi di circa cm.10.

Prendi le zucchine che avrai precedentemente lessate e schiacciale con la forchetta, poi impastale con un trito di basilico, il mascarpone ,il parmigiano e il provolone.

Metti al centro dei dischi di pasta un cucchiaio abbondante di questa farcia, premi con un cucchiaio perché si formi un incavo e metti al centro di quest'incavo un tuorlo d'uovo.

Richiudi il raviolone con un'altro disco di pasta e schiaccia i bordi con la forchetta.

Trita finemente la cipolla e falla andare a fuoco molto basso, con un po' d'olio in un pentolino coperto, la cipolla non deve friggere ma "sudare," quando sarà diventata trasparente aggiungi il vino,togli il coperchio e fai evaporare.

DSCN4633.JPG foto C.Sechi

 

Lessa i raviocchi in abbondante acqua salata alla quale avrai aggiunto un cucchiaio d'olio.

Scola i raviocchi e, date le dimensioni, mettine uno per piatto, versa sopra ognuno di loro una cucchiaiata di sugo e aggiungi 3-4 scaglie di parmigiano. 

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