Sformatini di baccalà

 foto C. Sechi

Ingredienti:

gr. 200 di baccalà spugnato

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo

4 cucchiai di besciamel (la trovi alla categoria "salse base")

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

1/2 bicchierino di vino bianco

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata

olio, sale

Metti un po' d'olio in una padella, aggiungi il rosmarino e l'aglio e fai insaporire l'olio, aggiungi il baccalà tagliato a pezzetti  e fallo andare per 3-4 minuti, sfuma col vino, controlla se è giusto di sale e portalo a cottura.

Trita grossolanamente il baccala, amalgamalo con, la besciamel e il parmigiano e il tuorlo d'uovo.

Monta l'albume a neve e uniscilo al composto.

Ritaglia dei dischi di pasta sfoglia e fodera con questi delle cocottes precedentemente imburrate, versa all'interno di ognuna un po' del composto appena preparato, richiudi con un altro disco di pasta sfoglia e inforna a 200° per circa 20 minuti