foto C.Sechi
l'uovo in camicia sicuramente lo conoscete già, così , vista la stagione,non vi resta che provare l'uovo col cappotto.
Ingredienti:
4 uova
un cavolo stellato
la buccia grattugiata di un limone
un ciuffo di erba cipollina
6- cucchiai di pangrattato
un uovo
farina q.b.
olio per friggere.
Prendi 4 uova e lessale per 5 minuti esatti, passato questo tempo immergile nell'acqua fredda , lasciale raffreddare e sgusciale.
Taglia il cavolo a tocchetti e fallo saltare in padella con un po' d'olio e un pizzico di sale.
Appena il cavolo sarà cotto mettine da parte alcuni pezzetti che terrai per decorazione e frulla il resto con un po' d'olio, un ramaiolo d'acqua calda e la buccia grattugiata di un limone.
Sbatti l'ultimo uovo con un po' di sale.
Passa le uova sode prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e friggi in olio profondo.
Metti la salsa a specchio nel piatto, mettici sopra un uovo fritto, decora con qualche pezzetto di cavolo ed un ciuffetto di erba cipollina.
foto C.Sechi