Foto C.Sechi
Ingredienti:
5 carote
2 patate
un porro
uno zucchino
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
brodo vegetale q.b.
gr.200 di baccalà spugnato.
olio
sale, pepe
Sbuccia le patate e le carote.
Taglia il porro a rotelle, taglia 4 carote a pezzettoni e una di esse a dadini, taglia la patata a pezzettoni, togli la parte verde degli zucchini e tagliala a julienne, aggiungi la parte bianca alla zuppa, aggiungi il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro e porta a cottura.
A cottura ultimata aggiungi il baccalà e fai bollire ancora per 5 minuti.
Togli i pezzettoni di patata e carota e passali al frullatore, aggiungili al brodo, sminuzza il baccalà e impiatta, aggiungi
infine un filo d'olio e un pizzico di pepe nero.
Foto C.Sechi