Nato con la camicia

Perché in fondo l'uovo è pur sempre un grande piatto e non ti tradisce mai, perché è facile e veloce, perché piace sempre a tutti, perché..dove lo metti stà.

Ingredienti:

un uovo fresco

2 zucchine chiare

un cipollotto fresco

menta fresca

olio, sale, pepe

1 fetta di pane in cassetta

2 cucchiai di aceto.

Taglia il cipollotto fresco e le zucchine a rotelle e falle andare in un goccio d'olio, appena saranno cotte a dovere, aggiungi qualche fogliolina di menta e disponile sul fondo di una scodella.

Metti a bollire un pentolino con dell'acqua acidulata con l'aceto.

Spacca l'uovo in una codella stando attento a non rompere il tuorlo.

Appena l'acqua bolle, aiutandoti con un cucchiaio forma un vortice, versaci l'uovo e fallo cuocere appena appena, in modo che il tuorlo rimanga crudo, scolalo con una schiumarola e poggialo sugli zucchini.

Tosta una fetta di pancarrè, tagliala a metà e aggiungila al resto, infine spolvera di pepe.