Gnocchi di Alice in the wonderland

Gnocchi di Alice in the wonderland - Blog di cuochinonsinasce.it

 


foto C.Sechi


 


Sembra quasi che ogni decennio abbia le sue mode in cucina , così ,se gli anni '70 sono stati quelli di tortellini alla panna
, gli anni '80 quelli delle penne strascicate, i '90 quelli della rucola, all'inizio del nuovo millennio abbiamo cominciato a leggere nei menù: su un letto di... con salsa a specchio, con pesto
leggero di... ed ora all'inizio del secondo decennio del 2000 di che si parla? Di prodotti "insoliti"  un tempo conosciuti solo localmente:  peperone crusco, colatura d'alici, anice
stellato, pesto di pistacchio di Bronte, salsa di rafano e via dicendo, così, anch'io, sono caduta in questa trappola mortale e mi sono laciata coinvolgere dalla tanto osannata COLATURA D'ALICI
... Mmmm ... il nome non è bello e non promette niente di buono, mi ricorda il mitico Garum degli antichi romani, che ne sia questa la versione moderna?


L'ampolla della colatura d'alici  faceva capolino dallo scaffale della cucina  e alla fine mi sono dovuta arrendere
e l'ho provata anch'io, ma come?


Non volevo provarla in "purezza" sui soliti spaghetti all'aglio e olio , magari rivisitati con qualche cappero o pomodorino,
così, ricordandomi che cavolo e acciughe "vanno a nozze", l'ho provata in questo modo e ve la propongo.


Certo, avrei potuto chiamare questo primo :"gnocchetti di patate rosse di montagna su un letto di pesto leggero di cavolo
stellato , listarelle di pomodori secchi di San Lucido e colatura d'alici  della riserva d'o pescatore ' e Posillipo ", ma ve lo risparmio.


 





 


foto C.Sechi


 


Ingredienti:





gnocchi di patate


un cavolo stellato


2 spicchi d'aglio


un cucchiaio di colatura d'alici


5-6 pomodori secchi sott'olio


olio, sale


 


Schiaccia gli spicchi d'aglio e mettili in padella con un po' d'olio, falli andare per un minuto o due, aggiungi le punte del
cavolo tagliate grossolanamente e porta a cottura, aggiusta di sale.


Prendi 2/3 del cavolo e passalo al frullatore con qualche cucchiaio di acqua di calda e la colatura d'alici.


Cuoci gli gnocchi, appena vengono a galla scolali, condiscili con il cavolo frullato, decora con qualche listarella di
pomodoro secco sott'olio e col rimanente cavolo.

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