foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.125 di farina 00

gr.75 di farina di riso

gr.20 di farina di mandorle (puoi farla da sola frullando le mandorle nel frullatore)

gr.130 di burro

gr.50 di zucchero di canna

una presa di sale

Per decorare:

una confezione di fragole

una bustina di gelatina di frutta

Per la crema:

gr. 100-150 di mascarpone

2 tuorli d'uovo

2-3 cucchiai di zucchero

zucchero al velo

Impasta insieme le farine e lo zucchero di canna.

Sciogli il burro o nel microonde o sul fornello e impastalo con le farine e lo zucchero, otterrai una pasta frolla piuttosto difficile da lavorare...ma non ti scoraggiare!

Imburra e infarina degli stampini individuali, rivestili con l'impasto e inforna col forno già caldo a 180° per circa 15- 20 minuti, poi togli gli stampi dal forno, aspetta che raffreddino e togli le crostatine dagli stampi.

Impasta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi il mascarpone e amalgama bene.

Prepara la gelatina di frutta come spiegato sulla confezione, poi tuffaci le fragole per lucidarle, toglile dalla gelatina e mettile a raffreddare su un piatto.

Farcisci le crostatine, poi decorale con le fragole e eventualmente spolvera di zucchero al velo.

Questa ricetta l'ho preparata usando la pentola a pressione, vi sembrerà strano ma...SI PUO' FARE!!!

Ingredienti:

3 porri

olio

una grossa noce di burro

abbondante parmigiano

brodo di carne o vegetale

3 hg di orecchiette

un bicchiere di vino bianco

Trita grossolanamente i porri e mettili nella pentola a pressione con un po' d'olio, aggiungi il sale e falli rosolare per qualche minuto, copri col vino bianco, chiudi la pentola a pressione e fai cuocere per 5 minuti, spengi il fornello, scoperchia la pentola e fai evaporare il vino rimasto sul fondo, aggiungi le orecchiette, copri col brodo, fai attenzione,

l foto C.Sechi

la pasta deve risultare appena coperta, non un dito d'acqua in più!

Copri la pentola e mettila sul fornello, da quando la valvola fischia devi far cuocere il tutto per il tempo di cottura consigliato sulla confezione della pasta, (quella che ho usato io doveva cuocere 11 minuti), passato questo tempo , togli la pentola dal fuoco e scoperchia, l'acqua dovrebbe essere ritirata completamente, controlla la cottura, aggiungi il burro e il parmigiano, fai mantecare e poi impiatta.