Foto C. Sechi
Paese che vai caponata che trovi, come tutte le ricette regionali ne esistono infinite versioni, ognuna delle quali "è quella giusta".
Qua sul blog ne ho messo anche un'altra versione, provatele tutte e due !
Ingredienti:
3 melanzane
1 peperone rosso
1 peperone giallo
una costola di sedano
una grossa cipolla
4-5 cucchiai di olive verdi denocciolate
un bicchiere di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
olio, sale
Taglia le melanzane a tocchetti e falle spurgare in acqua salata.
Taglia la cipolla a rotelle e i peperoni a striscioline , friggi il tutto in poco olio e aggiusta di
sale.
Scola le melanzane, asciugale e friggile bene.
Lessa il sedano in modo che rimanga un po' al dente.
Taglia il sedano a dadini.
Trasferisci in un'unica padella:la cipolla, i peperoni, le melanzane, aggiungi le olive e i capperi, unisci il passato di pomodoro, lascialo ritirare un po', bagna con l'aceto nel quale avrai sciolto lo zucchero e fai ritirare.
Si serve sia calda che fredda.