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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #verdure

 

Ingredienti: 

 

3 melanzane

una cipolla rossa

una costola di sedano

una manciata di capperi

una manciata di uva passa piccola

una manciata di pinoli

un vasetto di olive verdi

1/2 bicchiere di passata di pomodoro

1/2 bicchiere d'aceto

3 cucchiai di zucchero

olio e sale

 

Dopo aver fatto spurgare le melanzane in acqua e sale, tagliale a tocchetti e friggile nell'olio; quindi toglile dal fuoco, taglia la cipolla a rotelle e friggi anche quella.

Fai bollire per 5 minuti una costola di sedano in un po' d'acqua.Tagliala a dadini e mettila in una padella capace insieme alle melanzane e alla cipolla; aggiungi le olive verdi denocciolate tagliate a metà, i pinoli, i capperi, l'uva passa, il sale e il passato di pomodoro; metti di nuovo sul fuoco per 5 minuti, quindi aggiungi lo zucchero e l'aceto e lascia svaporare per un pò, quindi spegni il fornello e impiatta.

 

Se vi riesce di trovarla, l'uva passa che si usa in Sicilia è la cosiddetta "passolina", che è una varietà più piccola.

La caponata è molto più buona fredda che calda, inoltre, siccome c'è l'aceto, potete conservarla per qualche giorno.


montaggio-caponata-2.jpg foto G.Losso

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