Ingredienti:
2 melanzane
2 confezioni di pasta sfoglia
1 hg di scamorza affumicata
un ciuffo di basilico
una manciata di parmigiano
uno spicchio d'aglio
olio ,sale
un uovo
Taglia le melanzane a dadini e friggile in un po' d'olio assieme ad uno spicchio d'aglio, aggiusta di sale e aggiungi il basilico tritato.
Fai raffreddare le melanzane, aggiungi la scamorza e il parmigiano.
Stendi metà della pasta sfoglia in una teglia antiaderente, versaci sopra il composto e ricopri con l'altra pasta sfoglia, spennella la superficie con un uovo sbattuto e inforna col forno precedentemente scaldato a 200° per circa 20 minuti