foto C.Sechi
Ingredienti:
2 porri
5 zucchini chiari
1 hg di bacon tagliato a dadini
una manciata di pinoli
un bel ciuffo di basilico
una grossa patata
olio,sale
Taglia la patata e gli zucchini a dadini molto piccoli e friggili insieme al bacon in una padella con un po'
d'olio e sale ,a cottura quasi ultimata aggiungi i
pinoli.
Taglia i porri a striscioline e falli appena scottare in un po' d'acqua bollente.
Su un tagliere intreccia fra loro le strisce ottenute, fino a formare dei quadrati di circa cm. 15 di lato.
Metti l'intreccio ottenuto, all'interno di uno stampino individuale antiaderente imburrato.Procedi così anche per gli altri.
Farcisci gli stampini con la dadolata di zucchini , patate e bacon, richiudi e sigilla con una fetta di patata tagliata sottilissima.
Inforna per 10 minuti a 150° , poi spadella nei piatti.
Decora con un'emulsione di olio frullato insieme al basilico.