Ingredienti:
foto C.Sechi
1hg di speck tagliato a fette non troppo sottili
una grossa patata
una cipolla piccola
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
un uovo e 3-4 cucchiai di latte o crema di latte
una noce o due di burro
sale
Sbuccia le patate e tagliale a rondelle di circa 1/2 centimetro di spessore e friggile in un po' di burro con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino.
Affetta le cipolle e friggile in un po' di burro.
Unisci le cipolle alle patate.
Taglia lo speck a striscioline larghe circa un centimetro e mettile insieme al resto.
Sbatti l'uovo con la crema di latte e un po' di sale, versalo sulle patate e fai rapprendere girando di tanto in tanto.
L'uovo non deve risultare troppo cotto.