Ingredienti:
per le cialde:
2 albumi
gr.60 di zucchero
gr.60 di farina
gr.30 di burro fuso
gr.100 di mandorle a lamelle
per la crema:
1 bicchiere di moscato
4 tuorli
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio raso di farina
un bicchiere di panna
per decorare:
qualche marron glacee
un po' di sciroppo al cioccolato.
Prepara la crema:
Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina, il moscato e metti il composto in una bastardella a bagnomaria e fai rapprendere sempre mescolando.
Togli la crema dal fuoco, cambia il recipiente e falla raffreddare.
Prepara le cialde:
Sbatti l'albume con lo zucchero senza montarlo, aggiungi la farina e mescola bene, poi aggiungi il burro fuso e amalgama il tutto.
Trasferisci l'impasto in frigo per circa un'ora, passato questo tempo,prendi la teglia del forno, poggiaci un foglio di cartaforno imburrato e versa alcune cucchiaiate di impasto sulla cartaforno in modo da ottenere delle cialde sottili del diametro di 7-8 cm.,poi spolverale di mandorle a lamelle.
Inforna a 180° per circa 5-6 minuti.
Sforna le cialde e mentre sono ancora calde poggiale su uno stampino o un bicchiere in modo che prendano la forma concava.
Monta la panna e uniscila alla crema di moscato.
Metti in una coppetta una cialda, un po' di crema, un marron glacee e un cucchiaio di sciroppo al cioccolato.