gnudi nel brodo

Gli "gnudi" in toscana, non sono altro che il ripieno dei ravioli fatto a mo' di polpettina e cotto in brodo , come vedete nella foto,oppure in acqua salata e poi conditi generalmente con salsa di pomodoro e parmigiano. 

Ingredienti:

gr.350 di ricotta

gr.5oo di spinaci

2 uova

farina q.b.

noce moscata

gr.100 di parmigiano grattugiato

brodo di carne

sale, pepe

Lava gli spinaci e cuocili con un po' d'olio e con la sola acqua che rimane loro attaccata ,dopo averli lavati asciugali bene, eventualmente strizzali con le mani, poi tritali e uniscili alla ricotta, le uova, il sale , la noce moscata e un pizzico di pepe.

Forma delle palline grosse quanto una noce , passale nella farina e cuoci nel brodo di carne stando molto attenta a buttarne dentro uno alla volta, sono delicatissimi!!!