Ingredienti:
Una confezione di pasta sfoglia
4 tuorli d'uovo
1 albume
gr.100 di ricotta
5 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di zibibbo
un bicchiere di Moscato o Malvasia o Madera
un cucchiaino raso di farina.
Stendi la pasta sfoglia e , aiutandoti con un coppapasta ritaglia tanti cuoricini, spennellali con un po' di rosso d'uovo e spolverali di zucchero, poi infornali a 200° col forno già caldo per una decina di minuti, devono diventare dorati.
Sbatti i tuorli con lo zucchero e il cucchiaino di farina, aggiungi il vino e metti tutto in una bastardella a bagnomaria, fai andare a fuoco lento, sempre mescolando con la frusta, fin quando si sarà formata una crema dalla consistenza media.
Togli la bastardella dal fuoco e trasferisci il contenuto in un'altra bastardella, aggiungi la ricotta e lo zibibbo.
Monta l'albume a neve ben ferma e uniscilo al composto mescolando delicatamente.
Aquesto punto devi solo trasferire la crema in delle coppette o in dei bicchieri da Martini, come ho fatto io, e decorare con i cuoricini.
Mi sono accorta di avere scritto molto ma vi assicuro che la ricetta è semplicissima e veloce e risolve il "problema" del
dolce all'ultimo minuto.
foto C.Sechi