Ingredienti:
Un filetto di merluzzo
un rametto di rosmarino
1/2 spicchio d'aglio
1/2 bicchierino di vino bianco
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di parmigiano
olio
Trita finemente l'aglio e il rosmarino e falli andare in padella con un po' d'olio
foto C. Sechi
aggiungi il filetto di pesce e fallo andare da ambo i lati, bagna col vino e fallo sfumare, aggiungi la buccia grattugiata del limone e i pinoli, sbriciola il pesce con la forchetta e aggiungi la la ricotta , se la salsa risultasse troppo densa, allungala con un cucchiaio o due di latte.
Cuoci la pasta, scolala al dente e falla saltare in padella, aggiungi il parmigiano e servi caldissima, eventualmente con l'aggiunta di un pizzico di pepe nero.