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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #crostoni e bruschette

Ingredienti:

 

un filoncino di pane da crostini

gr. 300 di fegatini di pollo

1/2 cipolla

una grossa noce di burro

olio, sale

una manciata di capperi

un filetto d'acciughe oppure una punta di cucchiaio di pasta d'acciughe

1/4 di bicchiere di cognac

 

Trita la cipolla e falla sudare in un pentolino con un po' d'olio,pulisci i fegatini e aggiungili alle cipolle ,mettiun po' di sale e un po' di pepe e falli andare coperti, girandoli di tanto in tanto, sfuma col cognac e porta a cottura, aggiungi il burro, il filetto d'acciuga e passa tutto al frullatore.

Spalma quest'impasto su fettine di pane imburrato e metti un cappero su ciascun crostino.

In alternativa puoi mettere l'impasto in una cocotte sopra un fornellino scalda vivande e portare in tavola, ogni commensale si preparerà i propri crostini.

Nessun antipasto toscano è concepibile senza questi crostini e nessun giorno di festa è veramente festa senza che questi compaiano in tavola, naturalmente ne esistono infinite versioni , questa è quella che faccio io.

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