Ingredienti:
per gli gnocchi:
1/2 kg di patate
Farina q. bb
un uovo
un paio di cucchiai di bottarga grattugiata
Per il condimento:
una fetta di pesce spada
olio, sale
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
una manciata o due di pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco.
Lessa le patate e sbucciale quando sono ancora calde, passale allo schiacciapatate e aggiungi la farina (per la quantità io
vado a occhio) la bottarga ,un uovo e un po' di sale, impasta
velocemente il tutto e forma dei serpentoni dai quali ricaverai gli gnocchi.
Trita l'aglio e il prezzemolo e mettilo in padella con il pesce spada tagliato a cubetti, fallo saltare in padella, sfuma co vino bianco ,quindi, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e fai prendere appena il bollore.
Con questo sughetto condisci gli gnocchi
foto C.Sechi