Ingredienti:
Una confezione di ceci in scatola
2 cucchiai d'olio
uno spicchio md'aglio
un rametto di rosmarino
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 bicchieri d'acqua
3 fogli di colla di pesce
un mazzo di insalata (radicchio, valeriana, rucola...dipende dai gusti)
gr. 100 di pancetta affumicata
una fetta di pane raffermo
sale
Metti in un pentolino:l'olio, il rosmarino e lo spicchio d'aglio e falli soffriggere, poi togli l'aglio e il rosmarino, aggiungi il concentrato di pomodoro , i ceci scolati e due bicchieri d'acqua, lascia che prendano il bollore e poi passa tutto al frullatore.
Ammorbidisci la colla di pesce in un bicchiere d'acqua fredda, poi strizzala e mettila nel passato di ceci e mischia il tutto fino a quando la colla di pesce si sarà sciolta, poi trasferisci il composto negli stampini individuali e fai raffreddare per qualche ora.
Quando la crema di ceci si sarà raffreddata, comincia a
prepararel'insalata
: foto C.Sechi
Taglia la pancetta e il pane a dadini e falli friggere in padella con un filo d'olio.
Rovescia gli stampini nei piatti individuali, metti intorno l'insalata condita solo con un po' di sale, poi metti sull'insalata alcune cucchiaiate di pancetta e pane.