Ingredienti:
peperoni verdi piccoli, (come quelli allungati che vedete nella foto
gr.150 di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
un cucchiaio o due di pangrattato
gr 50-60 salsiccia napoletana o salamino piccante
olio, sale
Svuota i peperoni lasciandoli interi e togliendo loro solo la parte finale che userai per richiuderli.
Impasta la ricotta con l'uovo e il parmigiano, ilo pangrattato e la salsiccia tritata, aggiusta di sale, adopra la farcia per riempire i peperoni e richiudili con il "cappello".
Metti sul fondo di una pirofila un po' d'olio, adagiaci sopra i peperoni e inforna a 200° per 20-minuti circa , fino a quando i peperoni saranno cotti.