C.Sechi
Ingredienti:
6 carciofi
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo tritato
3 uova
circa gr.200 di ricotta
abbondante parmigiano grattugiato
una confezione di pasta sfogli
olio
sle
Pulisci i carciofi e tagliali a spicchi piuttosto piccoli e falli cuocere in padella con uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati.
Dividi i tuorli dagli albumi.
Sbatti i tuorli col parmigiano grattugiato e la ricotta.
Monta gli albumi a neve ben ferma .
Unisci i carciofi al composto di tuorli,parmigiano e ricotta, unisci anche gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Stendi la pasta sfoglia in una tortiera precedentemente imburrata, versaci il composto appena preparato e inforna a 200° per circa 25 minuti col forno già caldo.