Ingredienti
gr. 100 di farina di mais precotta
1/2litro di latte
2 hg di parmigiano grattugiato
un paio di cucchiai di pecorino grattugiato
sale olio per friggere
2 uova
un po' di farina
foto C.Sechi semi di sesamo
pangrattato
Metti a bollire il latte con una presa di sale, quando bolle aggiungi la farina di mais stando attenta che non faccia i grumi e porta a cottura, eventualmentwe aggiungendo acqua calda. (La polenta dovrà risultare piuttosto densa).A cottura ultimata aggiungi un uovo intero e i formaggi e amalgama bene, versa il composto in una teglia o sulla leccarda, livella bene e lascia che raffreddi quindi, taglia il composto a losanghe, passali prima nella farina, poi nell'altro uovo sbattuto , e poi nel pangrattato al quale avrai aggiunto un paio di manciate di semi di sesamo.
Ora friggi le losanghe in olio profondo e servile caldissime.