Ingredienti:
due rotoli di pasta sfoglia
un mazzo di asparagi
2 caprini
2 uova
un bicchiere di panna
gr.100 di parmigiano
Lessa gli asparagi, poi tagliali a tronchetti di circa 5 cm.
Sbatti le uova con la panna e il parmigiano.
Taglia dei dischi di pasta sfoglia sufficientemente grandi da rivestire degli stampini di circa cm.10 di diametro, metti sul fondo di ogni stampino un disco di carta forno imburrato, poi fodera gli stampi con la pasta sfoglia, aggiungi un cucchiaio di asparagi, e una fettina di caprino, infine, copri con 3-4 cucchiai dell'impasto di uovo, parmigiano e panna.
Inforna a 180°-200° per una ventina di minuti o più