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Ingredienti:
gr.600 di zucchini
gr.150 di farina
gr.150 di zucchero
2 uova
gr.50 di burro
una bustina di vanillina
mezzo bicchiere di latte
poco sale
olio d'oliva
Taglia gli zucchini a fettine sottili.
Sbatti le uova con la farina, lo zucchero, la vanillina e il burro fuso, il latte tiepido e un pizzico di sale, aggiungi gli zucchini e amalgama il tutto.
Imburra e infarina una pirofila da forno o una tortiera e versaci dentro l'impasto, aggiungi un goccio d'olio e inforna col forno già caldo a 170°-180°
per circa 40° minuti.
Questa è una torta un po' particolare, un po' dolce e un po' dolce e un po' salata,tipica di Viareggio
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