Ingredienti:
1 litro di latte
3 hg di semolino
2 hg di zucchero
2 uova intere
zucchero al velo q.b.
olio per friggere
la scorza grattugiata di un'arancia o, se preferite, di un limone.
Porta ad ebollizione il latte con lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia, appena bolle versaci il semolino e porta a cottura sempre mescolando, alla fine l'impasto dovrà avere la consistenza della polenta.
Togliete il semolino dal fuoco, aggiungete le uova e amalgamate velocemente, quindi stedete l'impasto su un foglio di carta forno o su una leccarda in modo da ottenere una sfoglia di circa 3 cm. di altezza.
Fai raffreddare, quindi taglia il tutto a dadini o a losanghe e friggi in olio profondo.
Scola i quadrotti, spolvera di zucchero a velo , ma va bene anche lo zucchero semolato e mangiali quando ancora sono caldissimi.