Ingredienti:
gr.300 di macinato di manzo
gr.100 di pancetta di maiale tagliata a cubetti
1/2 bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
gr.150 di latte
olio
sale
Metti in un tegame qualche cucchiaio d'olio e fai rosolare la pancetta, aggiungi il trito di verdure e fallo soffriggere lentamente, aggiungi la carne, fai insaporire, aggiusta di sale, sfuma col vino, aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua calda, fai cuocere coperto ancora per 30 minuti, poi aggiungi il latte e continua la cottura a fuoco lento e coperto per altri trenta minuti.
Alla fine togli il coperchio e fai ritirare.