Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia surgelata
uns grossa melanzana
uno spicchio d'aglio
un ciuffetto di basilico
7- 8 pomodorini
una mozzarella di bufala
un uovo per lucidare
olio
sale
Taglia la melanzana a dadini (non togliere la buccia) e friggila con uno spicchio d'aglio che poi toglierai:
Stendi la pasta sfoglia, versaci le melanzane fritte, i cubetti di mozzarella e i pomodorini tagliati a metà, aggiungi
qualche foglia di basilico e richiudi l'impasto come fosse un normalissimo strudel, spennella con un uovo sbattuto e inforna a 200° per circa 20 minuti. foto C.Sechi