Torta Amaroccia

foto C.Sechi

Ieri , per la serata...di fuoco in compagnia di vecchia amici ritrovati ho voluto preparare questa torta da portare alla mia amica Stefania, nonostante le apparenze è facilissima e di effetto, provatela!

foto C.Sechi

Ingredienti:

4 uova

gr.180 di farina 00

gr.100 di amaretti sbriciolati

gr.150 di zucchero

1/2 bicchiere di latte

una bustina di lievito vanigliato

per la farcia:

gr.280 di mascarpone

1 litro di panna da montare

4 tuorli d'uovo

6 cucchiai di zucchero

gr.100 di amaretti sbriciolati

per la bagna:

2 fogli di colla di pesce

4 cucchiai di zabov

4 cucchiai di liquore alla mandorla

3 cucchiai di latte

per decorare:

una quindicina di nocciole

4-5 cucchiai di zucchero

Prepara la base della torta:

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno diventati chiari e spumosi, aggiungi la farina, gli amaretti sbriciolati, il lievito e il latte, amalgama il tutto con le fruste poi aggiungi gli albumi montati a neve e amalgama delicatamente per non smontare l'impasto.

Versa l'impasto in uno stampo in carta per panettone e inforna a 180° per 30-40 minuti.

Togli la torta dal forno e capovolgila su un piatto senza togliere lo stampo e lasciala raffreddare, quando dopo qualche ora sarà completamente fredda, strappa lo stampo e inizia a preparare la farcia.

foto C.Sechi

Prepara la farcia:

Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il mascarpone  e amalgama bene.

Sciogli la colla di pesce in un cucchiaio di latte e versalo a filo sulla crema al mascarpone, frullando alla massima velocità con le fruste elettriche.

Monta la panna e aggiungila alla crema al mascarpone, poi aggiungi anche gli amaretti sbriciolati e amalgama.

Prepara la bagna.

Taglia la torta in tre o quattro dischi orizzontali, bagna ogni strato con la bagna al liquore, versaci sopra un po' di crema, livella e continua così panche per gli altri strati.

Copri la torta con la crema rimasta.

foto C.Sechi

Prepara la decorazione:

Infilza le nocciole in degli spiedini.

Con lo zucchero rimasto prepara il caramello facendolo sciogliere a fuoco basso, appena avrà preso un bel colore ambrato tuffaci gli spiedini uno alla volta e lasciali raffreddare appesi a testa in giù.

A questo punto non ti resta che posizionare le nocciole.

BUON LAVORO!

foto C.Sechi