Ingredienti:
una confezione di tagliolini all'uovo
3 hg di gamberetti
uno scalogno
il succo di 1/2 arancia
3 -4 cucchiai di rhum
un ciuffo di erba cipollina tritata
1/2 arancia tagliata a fette sottili
Pulisci i gamberetti ma non buttare via le teste.
Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere molto dolcemente, aggiungi le teste dei gamberi, falle saltare per 5 minuti, toglile dalla padella, mettile in un colino , schiacciale con un pestello e raccogli il succo.
Metti i gamberetti nella stessa padella dove avevi messo le teste e lo scalogno e falli andare appena un minuto, bagnali col rhum e il succo d'arancia, fai evaporare, aggiungi il succo delle teste di gamberetto e cuoci i tagliolini, scolali molto al dente e falli saltare in padella, metti nei piatti, decora con le fette d'arancia e un po' d'erba cipollina tritata.
foto C.Sechi