Ingredienti:
gr.200 di fagioli con l'occhio
uno spicchio d'aglio
un rametto di salvia e uno di rosmarino
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
olio
Metti i fagioli a bagno per una notte, scolali dalla loro acqua e cuocili in abbondante acqua salata, (io li ho messi nella pentola a pressione per 20 minuti.)
Metti in una pentola un po' d'olio,uno spicchio d'aglio, il rametto di salvia e uno di rosmarino e lascia che l'olio si
insaporisca a fuoco basso .Togli il rosmarino, la salvia e l'aglio e aggiungi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungi metà dei fagioli, l'altra metà la passerai al frullatore o al
passaverdure, per poi aggiungerla al resto e fai riprendere il bollore. foto C.Sechi
Tutto qua, si accompagna con un po' d'olio a crudo, e delle fette di pane tostato o, se preferisci, con della pasta, come vedi nella foto.