biscotti

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.125 di farina 00

gr 75 di farina di riso

gr.50 di zucchero di canna

gr 65 di burro

gr.60 di burro salato

In una terrina mescola la farina oo con la farina di riso e unisci lo zucchero.

Fai fondere il burro (anche nel microonde)  e lavoralo velocemente con le mani per non scaldarlo troppo.

Spolvera la spianatoia con un po' di farina, appoggia l'impasto sulla spianatoia e stendilo con un mattarello fino a quando avrà raggiunto lo spessore di circa un centimetro..

Poggia i biscotti sulla placca del forno che avrari rivestito di 

carta antiaderente  e inforna a 180° col forno già caldo per circa 20 minuti.

Ingredienti:

2 uova

2 hg di zucchero

2hg di farina 00

una presa di sale

2hg di nocciole sbucciate

Sbatti le uova con lo zucchero fin quando saranno diventate chiare e spumose (non importa separare i tuorli dagli albumi), aggiungi la farina e amalgama bene con un cucchiaio di legno, quindi aggiungi le nocciole e continua ad impastare.

Stendi un foglio di carta forno su una teglia da forno, versaci l'impasto e stendilo in modo che non superi l'altezza delle nocciole

Inforna nel forno già caldo a 180° per 15 minuti, poi togli la teglia dal forno, ma mi raccomando, toglila anche se i biscotti ti sembrano ancora crudi, lasciali raffreddare e tagliali a rombi.

Questi sono i biscotti più facili del mondo, l'ho copiati dal mio amico Checco Bugiani, grande cuoco dell'osteria omonima e , come dice Checco: "bisogna crederci!"

foto G.Losso

Sono la risposta pistoiese ai biscottini di Prato ma hanno un difetto...non sono mai abbastanza, e non arrivano mai al giorno dopo.