biscotti

foto C.Sechi

Qualche giorno fa sono stata da Maison Du Monde e mentre mi aggiravo fra gli scaffali ho trovato questi timbri per biscotti tanto belli quanto inutili...come resistere? Li ho guardati per un po' e infine ho deciso: LI PRENDO!

Lo so, lo so che non si fa così, ma a volte mi comporto come i bambini davanti alle caramelle, le voglio tutte e mi riempio le tasche, e così ecco qua i biscotti col timbro "FATTI CON AMORE"

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.65 di farina di mandorle

gr.70 di farina 00

gr.75 di farina di riso

gr.65 di burro

gr.65 di burro salato

foto C.Sechi

Unisci insieme le farine.

Sciogli il burro senza che prenda il bollore e impastalo con le farine, infine stendi l'impasto e lascialo raffreddare in frigo per circa 30 minuti o anche più, togli l'impasto dal frigo , dai la forma ai biscotti, timbrali , spennellali con un goccio di latte oppure spolverali di zucchero a velo e inforna a 180° per circa 20 minuti.

foto C.Sechi

foto C.Sechi

Un paio di giorni fa ho preparato questi biscotti da regalare agli amici, messi in dei sacchetti come questi, col nome scritto sopra , li ho usati come segnaposto e a fine serata ognuno è tornato a casa col suo sacchettino.

foto C.Sechi

Ingredienti:

per la pasta frolla:

gr.500 di farina 00

gr.100 di fecola di patate

3 tuorli

gr.300 di zucchero semolato

una presa di sale

gr.300 di burro a temperatura ambiente

la buccia grattugiata di due arance

per la ghiaccia reale:

gr.500 di zucchero a velo

2 albumi

4-5 gocce di limone

coloranti alimentari in polvere

foto C.Sechi

Disponi la farina , lo zucchero e la fecola a fontana. metti al centro i tuorli, la presa di sale , la buccia grattugiata dell'arancia e il burro a pezzettini e impasta il tutto velocemente.

Appena l'impasto risulterà liscio avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per circa 30 minuti o anche di più.

Prepara la ghiaccia reale:

Sbatti gli albumi con lo zucchero a velo, aggiungi le gocce di limone e la ghiaccia è pronta.

Dividi la ghiaccia gia preparata in 3 o 4 scodellini, a seconda di quanti colori vorrai utilizzare, colora la ghiaccia col colorante alimentare.

Togli la pasta frolla dal frigo, stendila col mattarello e ricavane una sfoglia di circa mezzo centimetro, con un coppapasta ritaglia i biscotti e mettili sulla leccarda del forno, sulla quale avrai steso un foglio di cartaforno.

Inforna a 180° per circa 15-20 minuti.

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare.

Tuffa i biscottini nella ghiaccia colorata e mettili ad asciugare su una griglia per torte, appena la ghiaccia si sarà seccata, metti la ghiaccia rimanente in una tasca per dolci e decora i biscotti.

foto G.Losso

Questa è una ricetta di Grazia Ferrante

grazie Grazia

Ingredienti:

gr.300 farina

gr.100 di mandorle tritate

gr.100 di zucchero

gr.200 di burro a temperatura ambiente

Nutella q.b.

  foto G.Ferrante

Impasta tutti gli ingredienti, poi metti il composto negli appositi stampini e inforna a 160 per 15-20 minuti.

Passato questo tempo sforna i baci di dama, stendi su ognuno di essi un po' di Nutella e accoppiali.

Ingredienti:

gr.280 di farina 00

gr.50 di farina di nocciole

gr.50 di farina di mandorle

gr.200 di burro

2 tuorli d'uovo

4 bustine di vanillina

gr.150 di zucchero a velo

gr.100 di zucchero a velo per spolverare

Impasta velocemente le farine con i tuorli, il burro e gr.150 di zucchero a velo, stendi l'impasto col mattarello e, col coppapasta  ritagliaci delle  stelline. Stendi un foglio di carta da forno sulla leccarda, poggiaci sopra le stelline e inforna col forno già caldo a 190°-200° per circa 10 minuti, quindi sforna le stelle, spolverale di zucchero a velo e...mangiale tutte!!!

  foto di Antonella Bacchiega

Questa è una ricetta di Antonella Bacchiega, grazie Antonella!

Ingredienti:

1)

gr.300 di zucchero

gr.40 di mandorle spellate

gr.50 di farina

la buccia grattugiata di 4 arance

una fialetta di aroma di mandorle

2)

gr.20 di zucchero a velo

1/2 cucchiaio raso di ammoniaca per dolci (in farmacia)

1/2 cucchiaio raso di lievito per dolci

3)

gr.45 di zucchero

gr.14 di acqua

4)

gr. 20 di zucchero a velo 2 albumi

amido di frumento

1)

Frulla le mandorle con lo zucchero, la scorza grattugiata e la farina aggiungi la fialetta di aroma di mandorle e amalgama il tutto con le mani.

3)

Prepara lo sciroppo facendo sciogliere a fuoco basso l'acqua con lo zucchero

2)Aggiungi all'impasto 1 lo zucchero a velo, l'ammoniaca  il lievito e lo sciroppo, impasta il tutto con le mani e fai riposare il composto per circa 12 ore. Il composto va tenuto coperto perchè non si asciughi e non risulterà compatto, non spaventatevi!

4) Passate 12 ore aggiungi altro zucchero vanigliato e gli albumi montati a neve ben ferma, impasta il composto e forma dei salami dai quali ritaglierai dei dischi, ai mquali darai la forma di rombi dalle punte un po' arrotondate. Trasferisci i ricciarelli su un foglio di carta forno steso su una leccarda , spolvera di zucchero a velo e inforna a 140°-160° per 10-20 minuti.

Sono cotti quando sulla superficie si formeranno delle crepe.

NON FIDARTI DEL FORNO! NON GUARDARE IL TEMPO!

I ricciarelli devono rimanere morbidi!!!

  foto C. Sechi

Ingredienti:

gr. 200 di farina oo

gr.100 di farina di mandorle

gr. 150 di zucchero

gr.150 di burro

3 tuorli d'uovo

una presa di sale

 la buccia di un limone grattugiata

Impasta molto velocemente le farine con lo zucchero il burro e le uova e la buccia del limone.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in forno per circa 30 minuti.

Passato questo tempo, stendi l'impasto sulla spianatoia fino a formare un

disco di circa 1/2 cm nel

 foto C.Sechi 

quale ritaglierai i cuori di pasta frolla.

Scalda il forno a 180° e fai cuocere i cuori per circa 20 minuti.

Ingredienti:

3 hg di farina

150 gr di burro a temperatura ambiente

3 tuorli d'uovo

150 gr di zucchero

una presa di sale

la buccia grattugiata di un limone

150 gr di pinoli

Impasta  gli ingredienti tutti insieme cercando di lavorare la pasta pochissimo!!!Questa è una pasta frolla, meno la lavori e più buona ti diventa.

Stendi la pasta frolla in modo che rimanga alta circa un paio di centimetri e ritaglia delle losanghe,poi inforna col forno già caldo a 180° per 25-30 minuti

Ingredienti:

gr.75 di burro

2 cucchiai di cacao amaro

gr. 200 di cioccolato fondente

lievito per dolci

gr. 6o di nocciole

2 uova

gr.120 di zucchero

gr.120 di farina

Taglia il cioccolato a pezzettoni.

Sciogli il burro a bagnomaria, aggiungi il cioccolato fondente e lascia che si sciolga, aggiungi il cacao amaro e lascia intiepidire, intanto frulla le uova con lo zucchero, unisci la farina, il lievito e il cioccolato fuso, infine aggiungi anche le nocciole tritate grossolanamente.

Stendi il composto su un foglio di carta forno che avrai poggiato sulla leccarda, inforna a 180°, col forno già caldo , per 40 minuti circa ...ma anche un pochino meno.

Sforna e taglia a quadretti.

SONO STUPEEEENDIIII!!!!

Ingredienti:

gr. 450 di farina

gr 150 di zucchero

2 uova

gr. 100 di burro sciolto a bagnomaria

una bustina di lievito per dolci

marmellata d'arance per farcire

Impasta insieme tutti gli ingredienti, forma dei filoncini e cuocili nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, sfornali tagliali a fette, spalma sopra ogni fetta un po' di marmellata d'arance e accoppia le fette a 2 a due.

Questa è una ricetta di Laura Baldi

grazie Laura

Ingredienti:

gr 400 di farina 00

gr:250 di zucchero

una bustina di lievito

una presa di sale

2 uova intere

3 tuorli

gli albumi rimasti

alcuni semi di anice

gr.150 di mandorle con la buccia

Impasta la farina con lo zucchero, il lievito , il sale, le uova e i tuorli, aggiungi anche le mandorle e i semi di anice.

Forma dei filoncini larghi 3 o 4 cm, mettili sulla leccarda sulla quale avrai steso prima un foglio di carta da forno, i filoncini dovranno essere ben distanziati fra loro, spennellali con l'albume e cuocili nel forno ben caldo a 200° per 15 minuti.

Togli i filoncini dal forno e tagliali obliquamente a fette larghe un dito e infornali di nuovo per 10 minuti.

Questa ricetta mi è stata data da Antonella Pucci...la mia più grande fan!

Grazie Antonella