Ingredienti:
Gnocchetti sardi
una bustina di zafferano
un sacchetto di cozze
bottarga di muggine o di tonno q.b.
olio, sale
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
Pulisci bene le cozze.
Metti in una grossa padella un filo d'olio e un trito di aglio e prezzemolo e falli andare senza che si brucino, poi aggiungi le cozze, copri col coperchio e lascia che si aprano.
Cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua salata ,scolali a metà cottura conservando l'acqua della pasta.
Togli le cozze dalla padella conservando però il liquido che le cozze avranno rilasciato.
Sciogli lo zafferano in un po' d'acqua della pasta e aggiungilo al sughetto delle cozze ,aggiungi poi anche gli gnocchetti e termina la cottura risottando la pasta, cioè cuocendola come un risotto, aggiungendo l'acqua poco alla volta. Terminata la cottura, quando gli gnocchetti avranno assorbito tutta l'acqua, aggiungi le cozze e amalgama, infine impiatta e spolvera con la bottarga.