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Ingredienti:
gr.100 di burro
2 cucchiai di farina
sale
noce moscata
2 bicchieri di latte.
Fai scaldare il latte.
Metti in un pentolino il burro con la farina e il sale e fai sciogliere il burro a fuoco basso, amalgamando con la frusta, quando il burro e la farina si saranno amalgamati, versa il latte a poco alla volta , fai riprendere il bollore sempre mescolando e lascia che la salsa si rapprenda, aggiusta di sale e aggiungi la noce moscata.
Di questa salsa ne esiste anche una versione con la farina tostata, in questo caso, fai tostare leggermente la farina in un pentolino antiaderente, rigirandola spesso, aggiungi poi il burro e procedi come sopra.
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